La Esse è un tipo di pane a pasta morbida della tradizione bolognese. Un tempo veniva impastato con il latte, ma nel tempo e in relazione alle diffuse intolleranze alimentari, il latte come ingrediente si è perso ed è rimasto solo nel nome. Oggi il pane al latte, sinonimo di pane morbido, non contiene il latte, ma strutto, olio extravergine di oliva e lievito madre.
Pane tipo al latte.
Si può congelare.