Pasta di Gragnano IGP Le Casarecce è prodotta con semola di grano duro e acqua, esclusivamente con procedimenti e lavorazioni manuali e trafilata in bronzo, con trafile di piccole dimensioni. L’essiccazione avviene i maniera lenta e naturale in cassoni che riproducono le stesse condizioni delle stanze in cui veniva riposta la pasta ad asciugare negli antichi pastifici di Gragnano.