Le tagliatelle da brodo de La Salumeria da Bruno e Franco racchiudono tutta la tradizione bolognese. Caratterizzate da una larghezza inferiore rispetto alle classiche tagliatelle, si sposano bene con condimenti delicati, al brodo o addirittura in bianco.
Si possono conservare in frigorifero per cinque giorni e/o congelare.