Una pasta secca corta di sfarinato integrale biologico di antico grano duro siciliano Timilia ottenuto da molitura a pietra naturale di La Ferté. Le mezze maniche, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente a basse temperature, sono una variante dei più noti maccheroni, ideali per ricette a base di verdure e formaggi, nonché per la preparazione di primi piatti tipici come “cacio e pepe”, “pasta alla gricia”, “pasta alla norma”.