Le Rustiche de Le Cesarine sono realizzate seguendo la classica ricetta della pasta fresca: semola di grano duro italiano e solo uova fresche a pasta gialla.
Leggermente più sottili delle tagliatelle, dal colore intenso, ruvide e resistenti alla cottura, sono adatte ad ogni tipo di condimento, dal classico ragù alla bolognese al ragù di selvaggina.